来源： 中国食品报 2024-01-15 16:27:19
胃炎是各种原因引起的胃黏膜炎症，为最常见的消化系统疾病之一。许多人都患有不同程度的胃炎，这一疾病的发生与不良的饮食习惯息息相关。数据显示，全球胃炎的患病率超过10%。
在日常生活中，慢性胃炎较为常见，是指胃黏膜上皮反复遭受损害，继而黏膜特异再生，发生改建，导致不可逆的固有胃腺体萎缩甚至消失，从而引起的胃黏膜慢性炎症。慢性胃炎一般可分为浅表性、萎缩性、肥厚性，其中浅表性胃炎可转变为萎缩性胃炎，且二者可同时存在；肥厚性胃炎为单独一型，一般不演变为其他类型。
浅表性胃炎的症状表现为无症状或有不规律的上腹隐痛，若进食油腻食物后较为明显，伴有反酸、嗳气、腹胀等症状。
萎缩性胃炎的症状表现为上腹不适、疼痛、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻，有时症状颇似消化性溃疡或出现体重下降、贫血，伴有舌炎、舌乳头萎缩等。
肥厚性胃炎的症状表现为上腹不适或疼痛、食欲不振、恶心、呕吐大量黏液或反酸、烧心，伴有乏力、腹泻、水肿等。
慢性胃炎是多种因素共同相互作用的结果，幽门螺杆菌感染、饮食因素（营养不均衡、喜食辛辣等）、吸烟和饮酒。其中，80%—95%的慢性胃炎患者的胃黏膜中存在幽门螺杆菌感染。长期感染幽门螺杆菌所致的炎症、免疫反应，可使部分患者发生胃黏膜萎缩和肠化生。一部分慢性胃炎患者有幽门螺旋杆菌感染而无症状。一般来说，慢性胃炎的诊断主要依靠胃镜和活检组织学检查，后者对判断胃炎的严重程度和排除恶性病变有很大价值。
消除病因，从改变不良的饮食习惯做起。应戒掉饮用烈性白酒、喝浓茶、浓咖啡或食用过酸、过辣、过热食物的习惯。要注意营养的补充，如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐方式进行补充。多吃些高蛋白、高维生素的食物，如肉类、鱼类、水果蔬菜，防止贫血和营养不良。
当胃酸分泌过多时，要注意酸碱平衡。可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。
当出现反酸时，要注意开胃顺气。可喝些白萝卜汤，或将萝卜切细丝加花椒、大茴香炒至软烂食用。吃新鲜蔬菜和水果，将饮食精工细做，不吃富含膳食纤维、坚硬、难消化的食物，如葵花子、炒花生米等。
当口干咽燥，要注意帮助消化。可喝些肉汤、鸡汤或带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化。
当食欲差时，要注意补充营养。忌食热烫食物，热烫食物对胃、食道的损害非常大。年老体弱或胃病日久不愈者，饭菜要做得软烂，易消化且富含营养。避免吃生冷和富含膳食纤维的食物，如芹菜、韭菜等。
