千禾酱油“零添加”事件这两天是真火，网上也是吵翻了天，不仅公司深夜发文回应，连董事长也出来澄清：“千禾0”系列就是“零添加”产品！无论是第三方机构还是当地市监局的抽检，“千禾0”的酱油都是符合国家标准的，大家可以放心食用。

既然从头到尾都符合标准，这事怎么就闹大了呢？

其实整个事件的根源就在于大众对于“零添加”的深深误解！到底什么是“零添加”？“零添加”是衡量食品好坏的标准吗？我们将从四个方面为大家讲清楚！

第一，“零添加”是商业营销的概念。咱们国家行业主管部门之前从没有正式出台过“零添加”的相关标准和规范，“零添加”到底是不添加什么？是不添加糖？不添加盐？还是不添加防腐剂？食品行业并没有统一标准。这样一来，就为一些企业玩文字游戏留出了空间。企业一旦打上“零添加”的标签，有意无意会就对消费者形成一种暗示，质疑别人家是不是有添加剂？难道食品中有添加剂就不是好东西吗？这显然与事实不符！

第二，“零添加”对消费者有一定误导。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质，是食品加工不可或缺的环节，不添加意味着要牺牲掉某些品质！比如不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生长，防腐剂就会成为保证食品安全的必要措施。而那些“不含防腐剂”的食品往往是通过添加大量盐和糖来实现长期保存目的的，经常吃这样的食品会不会对健康造成伤害呢？其实，我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量制定了严格、详细的标准，允许使用的食品添加剂都经过了科学、严格的安全性测试和评估。食品加工业越发达的地区，食品添加剂使用往往越多，可以说，没有食品添加剂就没有食品产业！所以，食品品质不应以加入多少种食品添加剂来判定，食品添加剂不能背锅！合理使用并不会带来健康风险，只能说，在保证品质的前提下，添加剂越少越好！第三，“零添加”不能保证品质过关。就拿酱油来说，所谓标榜“零添加”的酱油，即使真正做到没有任何“添加剂”，如果原料黄豆或其它原料的重金属含量超标，那“零添加”的意义又何在呢？宣称“零添加”的食品并不意味在安全性上变成“优等生”，规范使用有食品添加剂的食品，其安全性也不必担心！

第四，“零添加”很难做到。目前很多品牌利用“零添加”概念作为产品附加值，造成产品价格虚高，事实上当今的食品工业领域不能说没有，但绝大部分很难做到“零添加”，食品生产、加工过程中不可避免要使用各种食品添加剂和添加成分。就在今天（3月27日），国家卫健委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。食品安全无小事，守护健康是大事，消费者要的不是“零添加”的口号，而是“零风险”的保障。所以，让我们从自身做起，共同营造一个安全、健康的食品环境吧！

农视点述评员 | 杨公元 赵宁宁